打开后的葡萄酒怎么收藏合适

　　众所周知，葡萄酒是有生命的，通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程；较重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的较佳适饮期，那打开后的葡萄酒怎么收藏合适呢？相关的介绍如下！

　　打开的葡萄酒怎么保存

　　1、冷藏：一瓶密封较好的葡萄酒存储得当，可以放在冰箱里保存相当一段时间。但大家一定要记住，在饮用前让酒的温度升上去再喝。

　　2、重新封口：如果确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。

　　3、直立：氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。

　　4、用小容量瓶：如果你有小容量的酒瓶把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

　　5、真空瓶塞：用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。

　　保存葡萄酒注意事项

　　1、酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

　　2、瓶内剩余的葡萄酒越多，里面的氧气就越少，所以就可以保存得越久一些。

　　3、越老的葡萄酒，开瓶后就越需要尽快喝掉。

　　为什么要将葡萄酒水平放置

　　水平放置葡萄酒会让酒液接触到橡木塞，保持潮湿状态。而葡萄酒垂直放置的话，橡木塞是干的，氧气就能通过裂缝穿入酒瓶，使酒发生氧化，时间长了甚至会让酒变成醋。因此，水平储藏葡萄酒更适宜，这样既可以确保软木塞与葡萄酒接触，又可以防止气体倒流入瓶中。

　　储藏葡萄酒时，将葡萄酒酒标朝上水平放置。采用这种方式，葡萄酒信息一目了然，要找什么酒就容易多了，同时，对葡萄酒的破坏性很低，值得信赖。不过，这样一来，所有的沉淀就移至到同一边。因此在侍酒或购酒时，你可以注意一下沉淀的方位，就可以推测出此酒的储藏状况了。同时，从沉淀的程度也可以看出此酒是否需要醒酒。

　　此外，起泡酒应该垂直放立储藏，这样酒中的二氧化碳就能保护酒液不被氧化了。

　　为什么葡萄酒要在恒温下储藏

　　葡萄酒就像人一样，也喜欢在舒适的环境里休息。太热，葡萄酒加速成熟，丧失部分风味。太冷，葡萄酒中的芳香分子也会有所流失。同时，温度的波动也会破坏橡木塞，使之收缩或膨胀，让空气进入酒瓶，导致发生渗流现象。所以，较好将葡萄酒储藏在较理想的储酒温度下——13℃。

　　渗流意味着葡萄酒经过极度高温而遭受严重损伤。那么，在购买成熟的葡萄酒之前，较好检查其橡木塞是否有弹出，橡木塞下面是否有渗漏物。

　　光照是如何影响葡萄酒的

　　光照对葡萄酒的长期储藏会产生潜在的问题。太阳光会破坏酒中的有机化合物，紫外线（UV）容易使瓶中陈酿的葡萄酒过早成熟，丧失一定的芳香和结构。因此，一些酒商使用有色玻璃酒瓶装酒，就好像为葡萄酒戴上“太阳镜”一样。

　　储酒环境较好使用白炽灯，避免使用荧光灯，因为它会散发轻微的紫外线。

　　葡萄酒变坏了有什么征兆

　　年轻的葡萄酒不会呈现砖红或棕色。如果葡萄酒呈这两种颜色，那就意味着此酒遭受了氧化或高温。另一个就是气味了，干型红葡萄酒如果带有雪利酒味，那也说明酒坏了。

　　综上所述，大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起，大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资，那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下，否则较弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。